Écrasé de pommes de terre et topinambours
Recette idéale pour accompagner un jarret de porc braisé, des joues de porc au chorizo et à la bière blanche, du filet mignon rôti au miel et à la sauce de soja ou des coquilles Saint-Jacques sautées à la poêle !
Ingrédients
- 10 pommes de terre
- 5 topinambours
- gruyère râpé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- beurre
- thym
- poivre aux 5 baies
4 personnes
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
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- Éplucher les pommes de terre et les topinambours puis les rincer.
- Mettre les pommes de terre et les topinambours dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire pendant 25 minutes. Vérifier en cours de cuisson car elle dépend des pommes de terre, il faut qu'elles soient bien cuites pour faire un écrasé.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Égoutter les légumes, les remettre dans la casserole, ajouter un bon morceau de beurre, du thym et du poivre. Puis écraser en purée à l'aide d'un presse-purée.
- Une fois que vous avez obtenu la texture désirée, ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
- Facultatif : mettre la purée dans un plat et saupoudrer de gruyère ou de comté râpé.
- Enfourner pour 15 minutes et déguster !
Mais pourquoi ai-je appelé cette recette un écrasé de pommes de terre et non pas une purée ? La réponse est simple, je ne presse pas trop les pommes de terre et les topinambours pour laisser quelques petits morceaux.
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