Brochettes de coques

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Mettre les coques dans une casserole, sans eau, et couverte pour les ouvrir pendant environ 5 minutes et remuer de temps en temps.
2. Décortiquer les coques et les réserver dans un saladier. Verser du vinaigre de framboises dessus et mélanger.
3. Peler les oignons et les couper en 2. Enlever les lamelles d'oignon en partant du centre. Couper les plus grandes en 2.
4. Couper les tomates et les citrons en 4, puis couper les quartiers en 2.
5. Enfiler les brochettes en commençant par un morceau d'oignon, puis tomate, environ 10 coques, oignon, citron, coques, tomate, oignon, etc. En mettant environ 30 coques par brochette. Mettre les brochettes dans un plat, dans un autre, verser du vinaigre de framboises sur le fond. Tourner les brochettes dans le vinaigre avant de les mettre sur le feu.
6. Enfiler le reste des tomates, oignons et citrons sur 4 brochettes.
7. Préparer le barbecue, quand la braise est suffisante, faire cuire les brochettes quelques minutes, en les tournant de temps en temps.