Cailles laquées à la Confiture de Cerises Noires et petits légumes rôtis

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Saler et poivrer l'intérieur des cailles. Mettre des cerises et un peu de Confiture de Cerises Noires à l'intérieur des cailles.
2. Dans un bol mélanger le miel, la confiture de cerises noires, l'huile d'olive et la sauce soja, ajouter enfin un peu de vin et fouetter. Verser ce mélange sur les cailles.
3. Filmer les cailles dans la marinade et laisser au réfrigérateur pour 4 h minimum, en les retournant régulièrement.
4. Dans une sauteuse, faire revenir un petit oignon émincé, faire dorer les cailles sur toutes les faces, les déglacer avec un peu de vin moelleux, puis les poser sur une plaque du four et enfourner pour 15 à 20 min.
5. Arroser de temps en temps de marinade. Sortir les cailles et les réserver au chaud.
6. Faire rôtir les légumes dans le reste de la marinade à la sauteuse, ajouter un peu de confiture de cerises noires à la marinade pour la rallonger.
7. Servir chaque caille en assiette avec les légumes rôtis et parsemer de cerfeuil.