Charlotte aux 2 saumons
Recette de charlotte aux 2 saumons délicieuse et facile.
Ingrédients
- 800 g de filets de saumon cru
- 6 tranches de saumon fumé
- 2 tomates
- 1 bouquet de cerfeuil frais
- 1 bouquet de ciboulette
- 10 feuilles de basilic frais
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 4 g de gélatine
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- sel
- poivre blanc
6 personnes
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
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- Faire cuire le saumon cru à la vapeur 8 à 10 minutes.
- Tapisser un moule à charlotte avec les tranches de saumon fumé.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, les égoutter et les faire fondre dans 5 cl d'eau chaude.
- Mettre le saumon dans le bol d'un robot avec la crème, les herbes (sauf quelques unes que l'on réserve pour décorer le plat), du sel, du poivre, la gélatine fondue et mixer par à coups jusqu'à obtenir une texture ressemblant à des rillettes.
- Verser la préparation dans le moule, tasser un peu et rabattre les tranches de saumon fumé.
- Mettre la charlotte au réfrigérateur pour 4 heures au moins.
- Avant de servir, démouler la charlotte dans un plat, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer d'herbes.
Vous pouvez faire un peu de sauce avec de la crème fraîche, du citron, du sel et du poivre pour accompagner la charlotte et le saumon en général aussi !
On peut aussi décorer le plat avec des rondelles de tomates et des feuilles de salade.
Le 11 novembre 2008, par Isapia35
Je l'ai testé dans un moule à cake : c'est frais, savoureux. On peut ajouter un filet de citron en cours de dégustation. Vraiment facile et bluffant...
Le 14 août 2009, par Mopil
magnifique