Encornets à l'armoricaine
Cette recette est vraiment facile et rapide à faire. Vous pouvez remplacer le piment d'Espelette par du piment de Cayenne si vous préférez.
Ingrédients
- 1 kg d' encornets surgelés
- 3 oignons
- 2 gousses d' ail
- 140 g de concentré de tomates
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet de persil plat
- beurre
4 personnes
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
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- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ébouillantez les encornets 2 à 3 minutes. Égouttez-les dans une passoire.
- Épluchez et émincez les oignons. Mettez-les dans une poêle avec du beurre à feu moyen.
- Ajoutez le concentré de tomates et la pincée de piment d'Espelette.
- Pressez ou coupez l'ail en petits morceaux.
- Attachez le bouquet de persil avec de la ficelle à cuisine pour l'enlever facilement en fin de cuisson et mettez-le dans la poêle.
- Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes à feu moyen.
- Retirez le bouquet de persil et servez chaud accompagné de riz.
Vous pouvez remplacer les encornets surgelés par des lamelles d'encornets ou de calamars frais, c'est encore meilleur !
Et bien souvent, le prix au kilo est moindre au rayon poissonnerie que pour les sachets surgelés, allez comprendre 
Le 02 juin 2009, par Gaby
pourquoi faire blanchir les encornets surgelés? est-ce pour les attendrir ou pour les décongeler plus vite?