Focaccia de sardine framboisée, échalotes caramélisées en confiture de mirabelle

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Dans un bol, mélangez l’eau et la levure puis ajoutez l’huile d’olive. Formez un puits avec la farine, versez au centre le mélange, ajoutez le sel puis incorporez la farine petit à petit. Quand la pâte commence à se former, pétrissez encore 15 minutes. Laisser reposer la pâte 1 heure dans un saladier recouvert d’un film plastique.
2. Épluchez et hachez les échalotes. Pressez le jus des citrons et versez-le sur les sardines fraîches pour les faire mariner, salez légèrement, poivrez et ajoutez 1 échalote hachée. Filmez et placez au réfrigérateur.
3. Ouvrez et égouttez les sardines en boîte, puis mélangez-les dans un bol avec le yaourt, les citrons confits hachés, la ciboulette ciselée.
4. Salez, poivrez et écrasez le tout à la fourchette jusqu’à la consistance de rillettes. Mélangez dans un bol avec les échalotes hachées restantes.
5. Préchauffez le four à 220 C°.
6. Huilez la plaque du four puis étalez la pâte à la main jusqu’à obtenir une focaccia de 1 cm d’épaisseur.
7. Étalez la Fruitée Intense Abricot Bonne Maman avec les échalotes et formez de petits trous dans la pâte du bout des doigts. Laisser reposer 30 minutes, puis mettez au four.
8. Au bout de 15 minutes, sortez le plat du four et laissez refroidir sur une grille.
9. Lavez les radis et taillez-les en petits bâtonnets.
10. Coupez la focaccia en tartines rectangulaires, étalez les rillettes de sardines, recouvrez d’un filet de sardines marinées et décorez de bâtonnets de radis et de brins de ciboulette.