La Gachucha

4 personnes

Difficulté :

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

1. Coupez les pieds des champignons et nettoyez-les soigneusement à l’eau vinaigrée. Égouttez-les et coupez-les en gros morceaux.
2. Pelez et coupez les oignons en lamelles fines.
3. Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites blondir les oignons.
4. Coupez la poitrine fraîche en petits dés et le chorizo en rondelles.
5. Quand les oignons sont bien colorés, ajoutez les champignons et mélangez.
6. Ajoutez le concentré de tomates, les dés de poitrine, les olives et les rondelles de chorizo.
7. Mouillez votre préparation avec le vin rouge, puis salez et poivrez modérément.
8. Portez à ébullition votre préparation, puis diminuez le feu.
9. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
10. Grillez les merguez et les tomates coupées en 2. Si vous souhaitez faire ce plat en hiver et ne pas sortir le barbecue , vous pouvez griller les merguez dans le four en position grill.
11. Servez chaud accompagné d’un vin rosé de préférence.