Galette des rois
Une demi heure avant de faire la préparation de la galette, sortez le beurre du frigo pour qu’il puisse ramollir. N'oubliez pas de mettre une fève et de faire une couronne !
Ingrédients
- 2 pâte feuilletée
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre
- 2 gouttes d' essence d'amandes amères
- 1 jaune d'oeuf
6 personnes
Difficulté : 
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
- Préchauffez votre four à 210 °C.
- Faites blanchir en mélangeant énergiquement dans un saladier l'oeuf et le sucre
- Coupez le beurre ramolli en petits dés et mettez-les dans un saladier. Mélangez.
- Ajoutez la poudre d'amande et l'essence d'amande et mélangez.
- Étalez cette préparation sur la pâte feuilletée sans aller jusqu'au bord. On laisse environ 2 cm.
- Prenez un verre avec un peu d'eau et humidifiez le pourtour de la pâte. Cela sert à ce que les 2 pâtes collent bien entre elles.
- Placez la fève dans la préparation !!! Je le met en gras car ça m’arrive assez souvent d'oublier de la mettre avant la cuisson, et après c'est plus difficile de faire discret
- Déposez l'autre pâte par-dessus, et appuyez sur le pourtour pour que les 2 pâtes collent entre elles.
- Humidifiez le dessus de la pâte, faites de joli dessin dessus, ensuite étalez un jaune d’oeuf pour que la galette puisse bien dorer.
- Placez la galette dans le bas du four pour favoriser le feuilletage du dessous pendant 20 minutes environ.
Le galette des rois se déguste soit tiède soit froide selon les goûts !
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