Gratin de fraises en sabayon

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Battre les jaunes d’œufs et le sucre dans un récipient placé au dessus d’un bain-marie sur une eau frémissante, en continu jusqu’à obtention d’une crème onctueuse et lisse.
2. Dès qu’elle a épaissi, la retirer du bain-marie et verser le Champagne en continuant de battre jusqu'à refroidissement. Incorporer ensuite la crème fouettée.
3. Dans un plat résistant à la chaleur, déposer de beaux morceaux de fraises.
4. Ajouter la Soupe de fraises puis napper avec votre sabayon.
5. Gratiner votre dessert au chalumeau ou sous le grill de votre four.
6. Servir immédiatement, pour que la surface reste bien chaude.
7. Vous pouvez l’accompagner d’une crème glacée ou d’un sorbet.