Lapin

4 personnes

Difficulté :

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h30

1. Épluchez les échalotes et l'ail. Coupez les échalotes en 2 ou 3 suivant la taille, l'ail en petits morceaux.
2. Lavez les champignons, et coupez-les en morceaux.
3. Faites fondre le beurre dans une cocotte, et ajoutez les morceaux de lapin. Faites-les revenir et mettez-les de côté.
4. Mettez les échalotes, l'ail, le persil, les feuilles de laurier, les lardons, les champignons dans la cocotte (éventuellement ajouter un peu de beurre).
5. Laissez revenir quelques minutes puis ajoutez le lapin, la moutarde et le vin blanc.
6. Après ébullition, baissez le feu et laissez cuire doucement environ 1 heure 30 minutes.