Lapin aux pruneaux et aux raisins

6 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Couper le lapin en morceaux ou demander à votre boucher de vous le préparer.
2. Mettre un peu de beurre à chauffer dans une cocotte, ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer de tous les côtés. Réserver de côté le lapin.
3. Éplucher et émincer les oignons.
4. Mettre un peu d'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les lardons et les oignons émincés et faire revenir quelques minutes.
5. Remettre le lapin dans la cocotte avec les raisins, les pruneaux dénoyautés, le pain d'épices, le thym et la bière puis poivrer.
6. Couvrir et laisser cuire 1h45 à feux doux.
7. Retirer le couvercle 30 minutes avant la fin de cuisson.
8. Servir accompagné de tagliatelles ou pommes de terre à l'eau.