Magrets de canard au miel et au citron vert

6 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Donnez quelques coups de couteau dans la peau des magrets de canard. Faites cuire les magrets de canard côté peau. Retirez-les de la poêle.
2. Émincez les échalotes et faites-les revenir dans le gras de cuisson des magrets de canard. Ajoutez le rhum et faites réduire à feu doux pour faire une compotée d'échalotes.
3. Ajoutez le miel et faites caraméliser.
4. Pressez le jus des citrons verts, déglacez au jus de citron et remuez.
5. Remettez les magrets dans la poêle pour les réchauffer.
6. Ajoutez la crème fraîche et laissez chauffer quelques minutes avant de servir.
7. Servez chaud accompagné de riz par exemple.