Mini Brochettes au surimi
À déguster en amuses-bouches ou en accompagnement d'une salade ! Essayer de prendre des minis boules de mozzarella, les brochettes ne seront que plus jolies !
Ingrédients
- 24 cure-dent en bois
- 400 g de surimi
- 1 mangue
- 3 pommes Granny Smith
- 200 g de mozzarella
- 1 bouquet de basilic
- 1 citron vert
- 10 cl de lait de coco
- 1 bâton de citronnelle
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
6 personnes
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
Agrandir
- Laver la mangue, les pommes vertes et le citron. Couper le citron en lamelles très fines.
- Éplucher la mangue. Couper la mangue et les pommes (avec la peau) en dés de 1,5 centimètres de cotés.
- Couper les bâtonnets de surimi en 3 parties égales et les réserver pour le montage des brochettes.
- Assembler 12 brochettes en alternant, 1 tronçon de surimi, 1 rondelle de citron vert repliée en 4, 1 dé de pomme verte, 1 tronçon de surimi, 1 dé mangue et terminer par un tronçon de surimi.
- Couper les mini boules de mozzarella en 2. Détacher les feuilles de basilic de leur tige et les garder de coté.
- Assembler 12 brochettes en alternant 1 tronçon de surimi, 1 demie boule de mozzarella entourée d'une feuille de basilic, 1 tronçon de surimi, 1 demie boule de mozzarella entourée d'une feuille de basilic et terminer par 1 tronçon de surimi.
- Laver la citronnelle, hacher le plus finement possible et la mélanger au lait de coco. Ajouter le vinaigre balsamique, saler et poivrer. Goûter pour corriger l'assaisonnement si nécessaire.
- Placer les brochettes dans un grand plat et les recouvrir d'un filet de sauce au lait de coco.
Conservez au frais avant de déguster.
Cette recette a été réalisée par Ilan Waiche, major de promotion de l'école Ferrandi (Ecole Supérieure de Cuisine Française) et spécialiste des plats salés comme de la pâtisserie.
Aucun commentaire pour cette recette.