Mini Brochettes au surimi
À déguster en amuses-bouches ou en accompagnement d'une salade ! Essayer de prendre des minis boules de mozzarella, les brochettes ne seront que plus jolies !
Ingrédients
- 24 cure-dent en bois
- 400 g de surimi
- 1 mangue
- 3 pommes vertes
- 200 g de mozzarella
- 1 bouquet de basilic
- 1 citron vert
- 10 cl de lait de coco
- 1 bâton de citronnelle
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
6 personnes
Difficulté : 
Préparation : 20 min
Cuisson : - - -
- Lavez la mangue, les pommes vertes et le citron. Coupez le citron en lamelles très fines.
- Épluchez la mangue. Coupez la mangue et les pommes (avec la peau) en dés de 1,5 centimètres de cotés.
- Coupez les bâtonnets de surimi en 3 parties égales et les réserver pour le montage des brochettes.
- Assemblez 12 brochettes en alternant, 1 tronçon de surimi, 1 rondelle de citron vert repliée en 4, 1 dé de pomme verte, 1 tronçon de surimi, 1 dé mangue et terminer par un tronçon de surimi.
- Coupez les mini boules de mozzarella en 2. Détachez les feuilles de basilic de leur tige et gardez-les de coté.
- Assemblez 12 brochettes en alternant 1 tronçon de surimi, 1 demie boule de mozzarella entourée d'une feuille de basilic, 1 tronçon de surimi, 1 demie boule de mozzarella entourée d'une feuille de basilic et terminer par 1 tronçon de surimi.
- Lavez la citronnelle, hachez-la le plus finement possible et mélangez-la au lait de coco. Ajoutez le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Goûtez pour corriger l'assaisonnement si nécessaire.
- Placez les brochettes dans un grand plat et recouvrez-les d'un filet de sauce au lait de coco.
Conservez au frais avant de déguster.
Cette recette a été réalisée par Ilan Waiche, major de promotion de l'école Ferrandi (Ecole Supérieure de Cuisine Française) et spécialiste des plats salés comme de la pâtisserie.
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