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Mousse de noix de Saint-Jacques

Recette de mousse de noix de Saint-Jacques, idéal pour une entrée avec une salade, ou des tomates et concombres !!! Vous pouvez faire cette recette avec des noix de Saint-Jacques congelées mais la mousse sera plus goûtée avec des coquilles Saint-Jacques fraîches.

Ingrédients

  • 300 g de noix de Saint-Jacques
  • 2 pincées de sel
  • 3 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 180 g de beurre
  • 1 pincée de poivre

6 personnes

Difficulté : difficulté

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Broyez les coquilles Saint-Jacques au mixeur avec le sel, en conservant 6 noix entières pour plus tard.
  3. Incorporez 3 oeufs entiers et le jaune d'un oeuf, puis mixer. Ajoutez le beurre en pommade et le poivre et mixez bien le tout.
  4. Ajoutez à cette préparation les noix de Saint-Jacques entières, coupées en petits morceaux.
  5. Beurrez la terrine et versez la préparation dedans, puis enfournez pour 40 minutes.
  6. Sortez du four et dégustez ;)

Pensez à contrôler la cuisson, elle dépend du type de four utilisée, moi je la fais dans un four à chaleur tournante !!!

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