Paella au poulet et à l'encornet
Recette de paella pour 10 personnes. Pour le court-bouillon, consultez notre recette du court-bouillon.
Ingrédients
- 500 g de viande de poulet
- 250 g de poitrine fumée
- 400 g de encornets surgelés
- 500 g de moules
- 1 poivron vert
- 1 ail
- 1.50 litre de court-bouillon
- 300 g de riz long grain
- huile d'olive
- 4 tomates
- 2 cuillères à soupe d' épice à paella
10 personnes
Difficulté : 
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h10
- Faites revenir la viande et la poitrine avec un peu d'huile d'olive et réservez-la dans un plat.
- Coupez les tomates et le poivron en petits morceaux et mettez-les dans la poêle à revenir.
- Coupez l'encornet et ajoutez-le avec les tomates et poivron.
- Mouillez la poêle avec le court-bouillon et ajoutez la viande. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
- Laissez reposer.
- Ajoutez le riz, les moules, l'ail et versez le reste du court-bouillon.
- Mettez les épices à paella. La quantité est donnée à titre d'exemple, assaisonné doucement et vérifiez pour que ce soit épicé selon votre goût.
- Laissez cuire 20 minutes à feux doux.
Comme sur la photo, vous pouvez remplacer le poulet par des fruits de mer, du homard par exemple.
Le 22 novembre 2008, par Pierron
votre reçette me plais bien, dans le sud de l'espagne il rajoutte des crevettes,
du choriso fort.
au prealable ils font dorér le riz a l'huile d'olive avnt d'integrer les ingredients;