Paella au poulet et à l'encornet
Recette de paella pour 10 personnes. Pour le court-bouillon, consultez notre recette du court-bouillon.
Ingrédients
- 500 g de viande de poulet
- 250 g de poitrine fumée
- 400 g de encornets
- 500 g de moules
- 1 poivron vert
- 1 ail
- 1.50 litre de court-bouillon
- 300 g de riz long grain
- huile d'olive
- 4 tomates
- 2 cuillères à soupe d' épice à paella
10 personnes
Difficulté : 
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h10
- Faites revenir la viande et la poitrine avec un peu d'huile d'olive et réservez-la dans un plat.
- Coupez les tomates et le poivron en petits morceaux et mettez-les dans la poêle à revenir.
- Coupez l'encornet et ajoutez-le avec les tomates et poivron.
- Mouillez la poêle avec le court-bouillon et ajoutez la viande. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
- Laissez reposer.
- Ajoutez le riz, les moules, l'ail et versez le reste du court-bouillon.
- Mettez les épices à paella. La quantité est donnée à titre d'exemple, assaisonné doucement et vérifiez pour que ce soit épicé selon votre goût.
- Laissez cuire 20 minutes à feux doux.
Comme sur la photo, vous pouvez remplacer le poulet par des fruits de mer, du homard par exemple.
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