Petits pots de crème aux caramels d'Isigny, toppings croquants

6 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Dans une casserole, faire fondre à feu doux les caramels. Une fois fondus, ajouter le lait en 3 ou 4 fois, en mélangeant bien entre chaque. Porter le mélange à ébullition.
2. Mélanger la maïzena dans 2 cuillères à soupe de lait.
3. Baisser le feu, ajouter la maïzena et mélanger au fouet sans arrêt pour ne pas faire de grumeaux. Laisser épaissir, puis retirer du feu.
4. Ajouter la crème, mélanger et répartir dans les ramequins. Laisser refroidir environ 1h au réfrigérateur.
5. Concasser grossièrement les croquants.
6. Dans une poêle, faire dorer à cru les amandes effilées pendant 4 minutes.
7. Sortir les verrines, déposer des éclats de croquants et des amandes effilées grillées sur le dessus.