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Pommes de terre nouvelles sautées à la poêle

Il faut choisir une grande poêle ou cocotte afin d'avoir le plus possible de pommes de terre directement sur le fond !

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre nouvelles
  • beurre
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre aux 5 baies

4 personnes

Difficulté : difficulté

Préparation : PC

Cuisson : PC

Photo de la recette : Pommes de terre nouvelles sautées à la poêle
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  1. Laver les pommes de terre nouvelles en les grattant avec un Scotch Brite.
  2. Les mettre à égoutter dans une passoire. Si vous voulez que la cuisson soit plus rapide, couper les plus grosses en quartiers.
  3. Mettre du beurre et de l'huile d'olive sur le fond d'une grande poêle (il faut être généreux afin que les pommes de terre puissent dorer sans coller au fond). Quand le beurre et l'huile sont chauds, ajouter les pommes de terre et baisser légèrement le feu (il doit quand même être assez fort, on ne cuit pas à feu moyen au départ) et laisser les pommes de terre dorées de cette face pendant 10 à 15 minutes environ sans les remuer.
  4. Une fois qu'une des faces est dorée, retourner les pommes de terre à l'aide d'une cuillère en bois et laisser encore dorer pendant 10. Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient dorées et fondantes (en 3 fois normalement c'est fait).
  5. Ensuite, si vous êtes un peu en avance sur le timing pour les servir, baisser le feu au minimum mais ne surtout pas éteindre sous la poêle, les pommes de terre sautées n'aiment pas être réchauffer, c'est beaucoup moins savoureux et bon !

Une autre recette que l'on peut faire toute l'année : Pommes de terre sautées à la poêle

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