Porc au caramel

4 personnes

Difficulté :

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1h30

1. Coupez la viande en petits cubes.
2. Mettez la viande dans un saladier et arrosez-la de sauce soja.
3. Pilez l'ail, poivrez et laisser macérez 1 heure environ.
4. Mettez alors dans une cocotte avec l'eau, faites mijoter 1 heure à couvert puis continuez la cuisson cocotte au trois-quart couverte pendant 15 minutes.
5. La viande doit être bien cuite et le jus court et épais. S'il vous parait trop gras, éliminez la graisse qui surnage.
6. D'autre part, faites un caramel avec le sucre et le vinaigre. Laissez cuire le sucre jusqu'à la couleur Caramel assez foncé.
7. Versez ce caramel sur la viande, et laissez cuire encore 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps pour que la viande soit bien enrobée de caramel.