Purée au basilic et à l'huile d'olive

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Éplucher et couper les pommes de terre en 4. Les mettre dans une casserole d'eau froide et cuire jusqu'à ébullition, sans couvrir.
2. Laisser cuire 20 minutes après ébullition, la pomme de terre doit être bien mole.
3. Égoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légume ou au robot si vous n'en possédez pas.
4. Hacher le basilic et le mélanger avec les pommes de terre. Ajouter le beurre et l'huile d'olive petit à petit à l'aide d'un fouet.
5. Vérifier l'assaisonnement en sel et poivre, puis rajouter 2 pincées de muscade râpée ou plus suivant les goûts.