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Rillettes de maquereaux

Cette recette peut servir à faire des amuses bouches pour l'apéritif : recette du concombre aux rillettes

Ingrédients

  • 1 court-bouillon aux légumes
  • 6 maquereaux
  • 100 g de beurre
  • persil plat
  • ciboulette
  • 4 échalotes
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • sel
  • poivre

4 personnes

Difficulté : difficulté

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Photo de la recette : rillettes de maquereaux
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  1. Versez 2 litres d'eau dans une casserole. Mettez dedans quelques rondelles de carottes, du thym, du laurier, du sel et du poivre et de les oignons et portez à ébullition. Ensuite, enlevez du feu et laissez refroidir.
  2. Plongez les maquereaux dans le court-bouillon refroidi et remettez sur le feu. Enlevez du feu au retour de l'ébullition et laissez refroidrir les maquereaux dans l'eau.
  3. Mettez le beurre dans le fond d'un saladier.
  4. Décortiquez les maquereaux et mettez-les dans un saladier.
  5. Coupez les échalottes en tous petits morceaux, ciselé la ciboulette et le persil avec des ciseaux et mélangez.
  6. Ajoutez la crème liquide et mélangez. Goutez afin de vérifier l'assaisonnement, et ajustez en fonction.
  7. Mettez les rillettes dans des petis ramequins au réfrigérateur.

Pour donner un petit goût aux rillettes, on peut ajouter un peu de curry, de piment de cayenne ou d'épices à paella ;-)

Les rillettes peuvent être congelées, elles se conservent bien !

Le 01 juillet 2008, par BRIGITTE

MERCI POUR CETTE RECETTE JE VAIS ESSAYER
J'AIMERAI SAVOIR SI ON PEUT STERILISER CETTE RECETTE