Roulés caramel au beurre salé et pommes

12 roulés

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu moyen et mélanger en remuant délicatement la casserole, sans utiliser d'ustensiles.
2. Attendre la caramélisation (3 à 4 minutes : le caramel prend une couleur blond foncé) et retirer du feu.
3. Ajouter rapidement les 40 g de beurre et mélanger, idéalement sans ustensiles (si nécessaire utiliser une spatule en bois).
4. Une fois la préparation homogène, ajouter la crème liquide et faire cuire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance ni trop épaisse, ni trop liquide.
5. Étaler la préparation sur une tranche de pain Carrément Mie à rouler.
6. Couper la tranche en 3 dans le sens de la longueur (3 cm environ de largeur).
7. Couper une pomme en 4, retirer les pépins et à la mandoline, tailler de fines tranches d'1 ou 2 mm d'épaisseur.
8. Disposer 3 à 4 fines tranches de pomme sur les bandes de pain.
9. Répéter l'opération avec les autres tranches de pain, et rouler !