Imprimer la recette

Retour sur la recette

Sauce mousseline

Pour faire la sauce mousseline, il faut d’abord faire une mayonnaise et ensuite la mélanger avec le blanc en neige d’un œuf, rien de plus simple ;-)

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 25 cl de huile de tournesol
  • sel
  • poivre

4 personnes

Difficulté : difficulté

Préparation : 10 min

Cuisson : - - -

Photo de la recette : sauce mousseline

  1. Séparez le blanc du jaune d'oeuf, et réservez le blanc pour plus tard.
  2. Pour la mayonnaise, mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde, une pincée de sel, le poivre, et ajoutez peu à peu l'huile en battant soit au fouet mécanique soit au fouet électrique jusqu'à obtention de la quantité souhaitée.
  3. Pour faire la sauce mousseline, ajoutez une pincée de sel fin au blanc d'oeuf, et battez-le en neige bien ferme.
  4. Avec une cuillère en bois, ajoutez peu à peu l'oeuf battu en neige à la mayonnaise.

Voilà votre sauce prête à être dégustée, conservez-la au réfrigérateur !

Aucun commentaire pour cette recette.