Sauté de porc à la provençale

6 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Désosser et couper les côtes de porc en gros morceaux.
2. Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive pour les faire légèrement dorer puis les réserver de côté.
3. Éplucher et couper les oignons en lamelles. Éplucher la gousse d'ail.
4. Laver, épépiner le poivron vert et le couper en lamelles.
5. Faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive dans la cocotte, sans les colorer. Ajouter l'ail après l'avoir écrasée au presse-ail.
6. Ajouter le vin blanc dans la cocotte et faire réduire pendant 5 minutes à feu vif.
7. Ouvrir la boite de tomates pelées, les écraser et ajouter le tout dans la cocotte (avec le jus de tomate de la boite).
8. Couper les olives noires dénoyautées en 2.
9. Ajouter le poivron vert, les olives noires, la branche de thym, les herbes de Provence, le poivre et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.
10. Vérifier l'assaisonnement et servir chaud accompagné de riz.