Terrines de porc
Il faut compter environ 10 g de sel par kilo de viande.
Ingrédients
- 1 kg d' échine de porc
- 750 g de petit salé
- 200 g de foie de porc
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 8 cl de cognac
- sel
- 3 gousses d' ail
- 3 échalotes
1 terrine
Difficulté : 
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Hachez l’échine de porc, le petit salé et le foie de porc et mélangez.
- Ajoutez les oeufs en mélangeant avec les doigts.
- Épluchez les gousses d’ail et les échalotes, coupez-les en petits morceaux et ajoutez à la préparation.
- Versez votre préparation dans une terrine.
- Faites cuire pendant 1h30 à 1h45 au four à mi-hauteur.
Vous pouvez éventuellement remplacer le cognac par du Whisky !
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