Velouté de potimarron à l'emmental, croquants à l'emmental et aux graines de moutarde

4 personnes

Difficulté :

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th.6) pendant 10 minutes.
2. Faites cuire le potimarron non épluché et coupé en gros cubes, à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez-le et pelez-le.
3. Remettez-le à cuire avec le bouillon de volaille et le lait pendant 10 minutes.
4. Égouttez à nouveau et mixez.
5. Ajoutez la crème liquide et 80 g de gruyère râpé pour épaissir la préparation.
6. Remettez à chauffer.
7. Salez et poivrez puis réserver.
8. Huilez une plaque anti-adhésive allant au four.
9. Répartissez des petits tas de gruyère râpé (environ 10 g) et étalez-les à l'aide d'une cuillère.
10. Parsemez de graines de moutarde. Enfournez et laissez cuire 6 à 8 minutes, le temps qu'ils soient bien dorés.
11. Décollez délicatement à l'aide d'une spatule et servez avec le velouté.