6 personnes

10 min

35 min

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1. Mélangez le sel, le poivre blanc moulu et 2 des 3 cuillères à soupe de farine dans un saladier.
2. Passez les ailes de poulet dans cette préparation.
3. Dans une sauteuse, faites fondre 50 g de beurre et mettez les ailes de poulet à dorer de chaque côté. Retirez-les puis déposez-les dans un plat allant au four.
4. Préchauffez le four à 210°C (Th.7).
5. Dans une petite casserole, faites un roux : mettez le reste de beurre (30 g) à fondre et ajoutez une cuillère à soupe de farine.
6. Versez le lait petit à petit jusqu'à ébullition en remuant sans cesse.
7. Faites épaissir votre roux sur feu doux quelques instants et ajoutez le parmesan râpé et continuez la cuisson pendant 5 minutes.
8. Nappez les morceaux de poulet avec cette crème et enfournez pendant 15 minutes.
9. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, déposez les lamelles de fourme d'Ambert sur chaque aile de poulet.
10. Remettez le plat au four à gratiner pendant 5 minutes environ.