Un Amour de Charlotte

2 personnes

Difficulté :

Préparation : 40 min

Cuisson : - - -

1. Séparez en deux les feuilles de gélatine et faites-les dans deux bols d'eau froide.
2. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie (feu très doux).
3. Faites fondre les fraises au micro ondes à puissance moyenne pendant 1 min 30 (ou au bain marie).
4. Montez en chantilly la crème liquide. Mélangez délicatement la moitié de la crème liquide avec le chocolat blanc et la moitié de la gélatine, puis mélangez l'autre moitié de la crème avec les fraises fondues et le reste de gélatine.
5. Humectez légèrement les biscuits roses de Reims dans le sirop de sucre, et chemisez l'intérieur des moules à charlotte.
6. Versez la mousse au chocolat blanc à mi hauteur de chaque moule puis complétez par la mousse à la fraise.
7. Placez les charlottes au réfrigérateur deux heures minimum.
8. Préparer le caramel rose : dans une petite casserole, faites cuire le sucre avec 30 ml d'eau. Lorsqu'il devient légèrement doré, ajoutez 3 gouttes de colorant rouge et arrêtez la cuisson.
9. À l'aide d'une cuillère à soupe, dessinez sur une feuille de papier sulfurisé des coeurs en faisant couler le caramel encore chaud. Attendez que les coeurs refroidissent.
10. Avant de servir, décorez la charlotte d'un coeur en sucre et versez le coulis de framboises délicatement autour.