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Blancs de seiche à l'armoricaine

Si vous n'avez pas rhum aux épices, vous pouvez flamber avec du rhum vieux ou du wisky !

J'ai mis des blancs de seiche pour les ingrédients mais vous pouvez faire cette recette avec de l'encornet ou de la margate !

Parfois, je sers cette recette en amuses-bouches dans des verrines pour l'apéritif, c'est très apprécié :)

Ingrédients

  • 1 kg de blancs de seiche
  • tomates pelées au jus
  • 20 cl de Rhum aux épices
  • 3 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • persil plat
  • huile d'olive

4 personnes

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 45 min

facile

Photo de la recette : Blancs de seiche à l'armoricaine
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  1. Mettre les blancs de seiche dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes pour les attendrir et pouvoir enlever la peau plus facilement.
  2. Avec un couteau, entailler le blanc de seiche en diagonale, répéter l'opération à 90 °C des premières entailles pour que la seiche s'attendrisse à la cuisson. Couper ensuite en lamelles.
  3. Éplucher et couper les oignons en lamelles et l'ail.
  4. Dans une cocotte, verser un peu d'huile d'olive, les oignons et la seiche et faire revenir à feu vif pendant 10 minutes environ.
  5. Faire chauffer le rhum aux épices dans une casserole, verser dans la cocotte puis flamber.
  6. Ajouter les tomates pelées, le persil et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  7. Servez chaud accompagné de riz ou en amuses-bouches à l'apéritif.

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