Boeuf bourguignon

Le boeuf bourguignon est un repas d'hiver. On peut faire le bourguignon avec un mélange de morceau de boeuf (macreuse, jumeau, palleron). Pour le vin rouge, prenez un Bourgogne, Côtes du Rhône ou Beaujolais.

6 personnes

Difficulté :

Préparation : 20 min

Cuisson : 3h30

Coupez ou faites couper la viande en morceaux de 4 ou 5 cm.
La veille faire une marinade :

Pelez les oignons et l'ail, et les couper en morceaux.

Pelez et lavez les carottes, et couper-les en tronçons de 1 à 2 cm.

Mettez la viande, les carottes, les oignons, l'ail et le laurier à mariner avec le vin environ 12 heures.
Sortez les cubes de viande de la marinade et réservez-les sur un plat.
Mettez une cocotte sur le feu avec l'huile, le beurre et les lardons, laissez dorer.
Enlevez les lardons et remplacer-les par les cubes de viande, faites les dorer de tous les côtés.
Saupoudrez de farine en remuant bien et laissez cuire encore 2 ou 3 minutes.
Ajoutez la marinade, les lardons, le persil puis salez, poivrez et potez à ébullition.
Couvrez, réglez sur feu doux et laissez mijoter environ 3 à 4 heures.

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