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Brochettes de coquilles Saint-Jacques

Vous connaissez ? Moi, j'adore, c'est impressionnant le gout de la coquille Saint-Jacques grillée.

Ingrédients

  • 4 oignons
  • 32 noix de coquilles Saint-Jacques
  • 200 g de lard fumé
  • 8 rondelles d'andouille de Gueméné

4 personnes

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 5 min

facile

Photo de la recette : Brochettes de coquilles saint-jacques
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  1. Préparer les coquilles ou les faire préparer par votre poissonnier.
  2. Peler les oignons et les couper en 2. Enlever les lamelles d'oignon en partant du centre. Couper les plus grandes en 2.
  3. Couper les rondelles d'andouille en 4.
  4. Enfiler les brochettes en commençant par un morceau d'oignon, puis lardon, coquille, oignon, andouille, coquille, etc. En mettant 4 noix par brochette.
  5. Préparer le barbecue, quand la braise est suffisante, faire cuire les brochettes quelques minutes, en les tournant 1 fois.

On peut aussi utiliser des lardons fumés à la place du lard.

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