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Carpaccio de coquilles Saint-Jacques

Pour cette recette, il vaut mieux avoir des noix de coquilles Saint-Jacques fraiches, c'est meilleur pour avoir toute la saveur du fruit de mer !

Ingrédients

  • 12 noix de coquilles Saint-Jacques
  • 1 citron jaune
  • huile d'olive
  • poivre aux 5 baies
  • quelques brins de ciboulette

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4 personnes

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson PC

facile

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Photo de la recette : Carpaccio de coquilles saint-jacques
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  1. Enlever la barbe et le corail des noix de Saint-Jacques. Couper chaque noix en fines lamelles et les disposer à plat sur une assiette (légèrement creuse).
  2. Mélanger le jus du citron avec de l'huile d'olive et disperser dans l'assiette.
  3. Saupoudrer de poivre aux baies (un poivre parfumé mais pas piquant) et de brins de ciboulette.
  4. Réserver au frais au moins 1 heure avant de déguster.

Cette recette s'accompagne bien d'une salade de roquette ou d'un mélange de jeunes pousses.

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