Charlotte aux 2 saumons

6 personnes

Difficulté :

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

1. Faites cuire le saumon cru à la vapeur 8 à 10 minutes.
2. Tapissez un moule à charlotte avec les tranches de saumon fumé.
3. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, égouttez-les et faites-les fondre dans 5 cl d'eau chaude.
4. Mettez le saumon dans le bol d'un robot avec la crème, les herbes (sauf quelques unes que l'on réserve pour décorer le plat), du sel, du poivre, la gélatine fondue et mixez par à coups jusqu'à ce que vous obteniez une texture ressemblant à des rillettes.
5. Versez la préparation dans le moule, tassez un peu et rabattez les tranches de saumon fumé.
6. Mettez la charlotte au réfrigérateur pour 4 heures au moins.
7. Avant de servir, démoulez la charlotte dans un plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez d'herbes.