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Colombo de porc avec des aubergines et de la christophine

Une recette de colombo de porc avec des légumes : christophines et aubergines !

Ingrédients

  • 1 kg d'échine de porc
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 750 g d'aubergines
  • 5 oignons
  • 2 cuillères à soupe de colombo
  • 1 petit piment vert
  • 750 g de christophines
  • 6 gousses d'ail
  • sel

6 personnes

Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 2h15

facile

Photo de la recette : Colombo de porc avec des aubergines et de la christophine
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  1. Couper la viande en gros dés d'environ 3 cm.
  2. Laver les aubergines et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
  3. Peler, émincer les oignons.
  4. Faire revenir les oignons et les aubergines dans de l'huile d'olive dans une cocotte à feu doux, jusqu'à ce que les légumes commencent à blondir.
  5. Ajouter les morceaux de viande et laisser revenir quelques minutes sur toutes les faces.
  6. Saupoudrer de Colombo en poudre, mélanger et mouiller avec de l'eau à mi-hauteur.
  7. Sous l'eau courante, équeuter le piment, l'ouvrir en 2 et retirer les graines. Puis le mettre dans la cocotte.
  8. Peler et presser l'ail dans la cocotte.
  9. Saler et couvrir, laisser cuire pendant 2 heures à feu moyen.

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