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Coulis de tomates et huile d'ail

Le coulis de tomate est encore meilleur réalisé avec des Cœurs de Bœuf !

Ingrédients

  • 200 g de Tomates Coeur de Boeuf
  • 20 g d'échalote
  • piment d'Espelette
  • 75 cl de Vichy Célestins
  • 1,50 cl d'huile d'olive
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1/2 botte de basilic

4 personnes

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 30 min

facile

  1. Pour l'huile d'ail : peler l'ail, enlever le germe puis l'écraser légèrement. Ajouter l'huile d'olive, la tige du basilic et chauffer légèrement le mélange. Laisser infuser 2 heures.
  2. Pour le coulis de tomates : éplucher l'échalote, la ciseler finement, faire suer sans coloration puis ajouter la tomate coupée en morceaux, laisser compoter avec le piment d'Espelette en rectifiant l'assaisonnement pendant 30 minutes à feu doux.
  3. Mixer la concassée au blender, puis la détendre à la VICHY Célestins bien fraîche. Passer au chinois puis ajouter dedans le basilic ciselé finement.
  4. Réserver au frais.

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