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Court-bouillon aux légumes

Recette de court-bouillon, recette facile et rapide, qui peut servir de base pour faire une sauce blanche pour accompagner du poisson ou une viande.

Ingrédients

  • 2 litres d'eau
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre vert
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
  • 1 cuillère à soupe de sel

Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson 30 min

facile

  1. Verser 2 litres d'eau dans une casserole.
  2. Couper l'oignon en tranches, les carottes en rondelles et les mettre dans la casserole.
  3. Couper le citron en 2 et le mettre dans la casserole.
  4. Ajouter le vin blanc, un bouquet garni et une cuillère à soupe de sel.
  5. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes environ. Ensuite, enlever le bouquet garni et filtrer le court-bouillon avec une passoire ou un écumoire.

Le court-bouillon peut servir à différente chose en cuisine, il peut servir à préparer une sauce blanche pour accompagner du poisson, ou de la viande par exemple ou pour faire cuire du poisson au court-bouillon.

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