Gambas flambées au rhum aux épices

Si vous n'avez pas de Rhum aux épices, vous pouvez faire cette recette avec du vieux rhum mais le parfum ne sera pas du tout le même, je vous encourage à faire le Rhum aux épices pour apprécier réellement cette recette

4 personnes

15 min

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Épluchez et émincez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou poêlon à paella.
Ajoutez les échalotes, mélangez et faites cuire à feu doux sans les colorer.
Étalez les gambas sur du sopalin et épongez-les afin de les sécher pour qu'elles puissent bien dorer.
Versez les gambas dans la poêle, faites-les sauter 6 à 8 minutes à feu assez vif, salez et poivrez.
Ajoutez le thym effeuillé et l'ail écrasé finement et laissez cuire.
Lorsque les queues commencent à raidir, arrosez-les avec le rhum préalablement chauffé dans une casserole et flambez.
Ajoutez le curry, la crème fraîche et laissez épaissir la sauce.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud accompagné de riz !

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 12 septembre 2012

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