6 personnes

15 min

40 min

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1. Coupez les pommes en quartiers, éliminez le coeur et pelez-les. Coupez les quartiers en grosses lamelles. Mettez les pommes dans un saladier et arrosez-les de jus de citron pour ralentir l'oxydation.
2. Préchauffez votre four à 150°C (Th.5).
3. Dans un saladier, travaillez le beurre à la fourchette afin d'obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre.
4. Battez vivement jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et onctueux.
5. Séparez les jaunes et les blancs des oeufs.
6. Incorporez les jaunes au mélange beurre / sucre puis ensuite ajoutez la farine.
7. Montez les blancs en neige, à la pincée de sel.
8. Incorporez un quart des blancs à la pâte à l'aide du fouet en remuant vivement, afin d'assouplir la pâte.
9. Incorporez le reste des blancs, délicatement.
10. Beurrez votre moule et versez-y la moitié de la pâte (moule à manqué ou moule en silicone).
11. Disposez ensuite les quartiers de pomme sur la pâte. Ajoutez le miel par-dessus et versez le reste de la pâte.
12. Faites cuire au four pendant 40 minutes.
13. Laissez reposez le gâteau 10 minutes avant de le démouler.