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Duo de juliennes au cidre

Ingrédients

  • 1 kg de filet de julienne
  • 500 g de julienne de légumes (surgelée)
  • 30 g de beurre
  • 35 cl de cidre brut
  • 2 cuillères à soupe de fumet de poisson
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel
  • poivre

4 personnes

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 1h05

facile

Photo de la recette : Duo de juliennes au cidre
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  1. Verser le cidre dans une casserole, ajouter le fumet, fouetter, porter à ébullition, puis régler le feu pour que le liquide frémisse. Laisser réduire de moitié à découvert pendant 40 minutes.
  2. Couper les filets de poisson en morceaux ou en cubes selon leur épaisseur.
  3. Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poisson. Les égoutter à l’aide d’une écumoire et mettre la julienne de légumes à la place. La laisser
    revenir 10 minutes. Remettre le poisson dans la cocotte, saler et poivrer. Verser la sauce soja dans la réduction de cidre, ajouter le paprika et la crème. Remuer, verser dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  4. Servir très chaud !

Conseil : à déguster avec du cidre brut !

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