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Mini Brochettes au surimi

À déguster en amuses-bouches ou en accompagnement d'une salade ! Essayer de prendre des minis boules de mozzarella, les brochettes ne seront que plus jolies !

Ingrédients

  • 24 cure-dent en bois
  • 400 g de surimi
  • 1 mangue
  • 3 pommes Granny Smith
  • 200 g de mozzarella
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 citron vert
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 bâton de citronnelle
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

6 personnes

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson PC

facile

Photo de la recette : Mini brochettes au surimi
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  1. Laver la mangue, les pommes vertes et le citron. Couper le citron en lamelles très fines.
  2. Éplucher la mangue. Couper la mangue et les pommes (avec la peau) en dés de 1,5 centimètres de cotés.
  3. Couper les bâtonnets de surimi en 3 parties égales et les réserver pour le montage des brochettes.
  4. Assembler 12 brochettes en alternant, 1 tronçon de surimi, 1 rondelle de citron vert repliée en 4, 1 dé de pomme verte, 1 tronçon de surimi, 1 dé mangue et terminer par un tronçon de surimi.
  5. Couper les mini boules de mozzarella en 2. Détacher les feuilles de basilic de leur tige et les garder de coté.
  6. Assembler 12 brochettes en alternant 1 tronçon de surimi, 1 demie boule de mozzarella entourée d'une feuille de basilic, 1 tronçon de surimi, 1 demie boule de mozzarella entourée d'une feuille de basilic et terminer par 1 tronçon de surimi.
  7. Laver la citronnelle, hacher le plus finement possible et la mélanger au lait de coco. Ajouter le vinaigre balsamique, saler et poivrer. Goûter pour corriger l'assaisonnement si nécessaire.
  8. Placer les brochettes dans un grand plat et les recouvrir d'un filet de sauce au lait de coco.

Conservez au frais avant de déguster.

Cette recette a été réalisée par Ilan Waiche, major de promotion de l'école Ferrandi (Ecole Supérieure de Cuisine Française) et spécialiste des plats salés comme de la pâtisserie.

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