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Assiette de salade Les recettes de Philomène Philomène
 

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Mousse de noix de Saint-Jacques

Recette de mousse de noix de Saint-Jacques, idéal pour une entrée avec une salade, ou des tomates et concombres !!!

Vous pouvez faire cette recette avec des noix de Saint-Jacques congelées mais la mousse sera plus goûtée avec des coquilles Saint-Jacques fraîches.

Ingrédients

  • 300 g de noix de Saint-Jacques
  • 2 pincées de sel
  • 3 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 180 g de beurre
  • 1 pincée de poivre

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6 personnes

Difficulté : difficulté

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Broyez les coquilles Saint-Jacques au mixeur avec le sel, en conservant 6 noix entières pour plus tard.
  3. Incorporez 3 oeufs entiers et le jaune d'un oeuf, puis mixer. Ajoutez le beurre en pommade et le poivre et mixez bien le tout.
  4. Ajoutez à cette préparation les noix de Saint-Jacques entières, coupées en petits morceaux.
  5. Beurrez la terrine et versez la préparation dedans, puis enfournez pour 40 minutes.
  6. Sortez du four et dégustez ;-)

Pensez à contrôler la cuisson, elle dépend du type de four utilisée, moi je la fais dans un four à chaleur tournante !!!

Commentaires

Le 23 décembre 2008, par Celine

recette pour ce soir...hummm

Le 18 janvier 2010, par Bnipf

J'ai fais la recette pour le réveillon de Noël, c'est excellent et facile, cela donne comme un soufflé, je l'avais servi avec un homard à l'armoricaine.

Trés bonne note pour cette recette !

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