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Mousse de noix de Saint-Jacques

Recette de mousse de noix de Saint-Jacques, idéal pour une entrée avec une salade, ou des tomates et concombres !!!

Vous pouvez faire cette recette avec des noix de Saint-Jacques congelées mais la mousse sera plus goûtée avec des coquilles Saint-Jacques fraîches.

Ingrédients

  • 300 g de noix de Saint-Jacques
  • 2 pincées de sel
  • 3 œufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 180 g de beurre
  • 1 pincée de poivre

6 personnes

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 40 min

facile

  1. Préchauffer le four à 170°C.
  2. Broyer les coquilles Saint-Jacques au mixeur avec le sel, en conservant 6 noix entières pour plus tard.
  3. Incorporer 3 œufs entiers et le jaune d'un œuf, puis mixer. Ajouter le beurre en pommade et le poivre et mixer bien le tout.
  4. Ajouter à cette préparation les noix de Saint-Jacques entières, coupées en petits morceaux.
  5. Beurrer la terrine, verser la préparation dedans, puis enfourner pour 40 minutes.
  6. Sortez du four et dégustez ;-)

Pensez à contrôler la cuisson, elle dépend du type de four utilisée, moi je la fais dans un four à chaleur tournante !!!

Recette publiée par , le

Commentaires

Le 18 janvier 2010, par Bnipf

J'ai fais la recette pour le réveillon de Noël, c'est excellent et facile, cela donne comme un soufflé, je l'avais servi avec un homard à l'armoricaine.

Trés bonne note pour cette recette !

Le 23 décembre 2008, par Celine

recette pour ce soir...hummm

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