Pâtes à la carbonara

Recette des traditionnelles pâtes à la carbonara

Ingrédients

250 g de spaghettis
2 gros oignons
2 jaunes d'œufs
30 cl de crème fraîche liquide
250 g de lardons fumés
20 g de beurre
sel
poivre

4 personnes

10 min

15 min

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Remplissez une casserole d'eau salée et portez-la à ébullition. Mettez les spaghettis dans l'eau bouillante pour 10 à 15 minutes suivant la cuisson souhaitée.
Pelez et coupez les oignons. Mettez le beurre à fondre dans une poêle et ajoutez les oignons, faites-les blanchir.
Ajoutez les lardons et laissez-les dorer dans la poêle pendant 5 à 10 minutes à feu vif.
Ajoutez la crème fraîche, les jaunes d'œufs, poivrez puis mélangez. Laissez encore cuire 5 minutes à feu moyen avant de servir.
Égouttez les spaghettis dans une passoire et mettez-les dans un plat pour servir. Versez le mélange avec les lardons par-dessus.

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Recette publié par Rozenn DAGORN, le 12 septembre 2012

Commentaires

Le 08 avril 2009, par Alexandra

originaire de sicile, la carbo ça me connait!! oubliez les lardons!! il faut utiliser de la pancetta! ou ventreche selon les regions. le jaune d'oeuf s'incorpore au moment de mélanger pates et sauce dans le saladier. si vos invités sont réticents, alors placez simplement un jaune d'oeuf sur le dessus des spaghettis en dressant les assiettes. 1 jaune par personne. et biensur du parmesan!!!

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