Pâtes à la carbonara aux coques

Pour avoir 300 g de coques décortiquées, il faut environ 1 kg de coques.

Ingrédients

2 échalotes
2 oignons
25 cl de crème fraîche épaisse
300 g de coques décortiquées
500 g de tagliatelle
20 g de beurre
poivre

4 personnes

Difficulté :

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Remplissez une casserole d'eau salée et portez-la à ébullition. Mettez les tagliatelles dans l'eau bouillante pour 10 à 15 minutes suivant la cuisson souhaitée.
Pelez et coupez les oignons. Mettez le beurre à fondre dans une poêle et ajoutez les oignons, faites-les blanchir.
Versez les coques et laissez-les dorer dans la poêle pendant 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez la crème fraîche, poivrez puis mélangez. Laissez encore cuire 5 minutes avant de servir.
Égouttez les tagliatelles dans une passoire et mettez-les dans un plat pour servir. Versez les coques et la crème fraîche.

Vous pouvez ajouter un peu de basilic, persil ou estragon sur le dessus.

Commentaires

Le 16 février 2008, par Dan's

les coques sont souvent oubliées car elles sont moins populaires que les moules, et c'est bien dommage ; cette recette est simple sympa et très bonne, pour une soirée entre copains c'est l'idéal, et même sans copains c'est super

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