Risotto fondant, dés de betteraves rouges

Repère prix : 1,20 € par personne (Prix calculé sur la base des ingrédients de la Marque Repère au 14/05/2012)

4 personnes

20 min

Agrandir

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Couper les betteraves en cubes, réserver.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les échalotes pendant 3 minutes. Verser le riz et remuer pendant 2 minutes à feu vif.
Mouiller avec le vin, laisser évaporer tout en remuant, saler et poivrer.
Dissoudre 3 tablettes de bouillon de volaille dans 1,5 L d’eau bouillante. Verser le bouillon chaud au fur et à mesure que le riz l’absorbe et mélanger souvent.
Quand le riz est « al dente », retirer du feu et incorporer le beurre coupé en morceaux et le parmesan râpé. Couvrir et laisser reposer 2 minutes.
Servir le risotto en ajoutant sur le dessus les dés de betteraves rouges et les copeaux de parmesan.

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 02 octobre 2012

Aucun commentaire pour cette recette.