4 personnes

15 min

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1. Séparez le blanc du jaune d'œuf, et réservez le blanc pour plus tard.
2. Pour la mayonnaise, mélangez le jaune d'œuf et la moutarde, une pincée de sel, le poivre, et ajoutez peu à peu l'huile en battant soit au fouet mécanique soit au fouet électrique jusqu'à obtention de la quantité souhaitée.
3. Ajoutez une pincée de sel fin au blanc d'œuf, et battez-le en neige bien ferme.
4. Avec une cuillère en bois, ajoutez peu à peu l'œuf battu en neige à la mayonnaise.
5. Placez au réfrigérateur jusqu'à dégustation !

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