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Sauce mousseline

Sauce à base de mayonnaise à laquelle on ajoute des blancs en neige ! Sauce idéale pour accompagner des asperges.

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 25 cl de huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 pincée de sel
  • poivre

4 personnes

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson PC

facile

Photo de la recette : Sauce mousseline
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  1. Séparez le blanc du jaune d'œuf, et réservez le blanc pour plus tard.
  2. Pour la mayonnaise, mélangez le jaune d'œuf et la moutarde, une pincée de sel, le poivre, et ajoutez peu à peu l'huile en battant soit au fouet mécanique soit au fouet électrique jusqu'à obtention de la quantité souhaitée.
  3. Ajoutez une pincée de sel fin au blanc d'œuf, et battez-le en neige bien ferme.
  4. Avec une cuillère en bois, ajoutez peu à peu l'œuf battu en neige à la mayonnaise.
  5. Placez au réfrigérateur jusqu'à dégustation !

Voici la recette avec la cuisson d'asperges fraîches pour faire une entrée : Asperges à la sauce mousseline

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