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Souris d'agneau braisée au cidre et confite aux épices et son tian de pommes de terre et patates douce

Ingrédients

  • 4 souris d’agneau
  • 1 oignon
  • 1 litre de cidre brut
  • 2 carottes
  • 2 cuillères à café de fond de veau
  • 1 feuille de laurier
  • 4 cuillères à café de miel
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 pincées de 4 épices en poudre
  • sel
  • poivre aux 5 baies

4 personnes

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 2 heures

facile

Photo de la recette : Souris d'agneau braisée au cidre et confite aux épices et son tian de pommes de terre et patates douce
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  1. Émincer l'oignon et les carottes en lamelles.
  2. Dans une cocotte, réchauffer l'huile et y faire dorer les souris sur toutes les faces.
  3. Ajouter les carottes, l'oignon et le miel. Faire revenir quelques minutes à feu doux.
  4. Lorsque les souris sont dorées, ajouter le cidre, le laurier et le fond de veau.
  5. Saler, poivrer, ajouter deux pincées de 4 épices et porter à ébullition.
  6. Cuire pendant environ 2 heures à couvert à 180°C.
  7. Retirer ensuite les souris de la cocotte et les réserver, puis faire réduire le jus jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.

Cliquez sur le lien suivant pour consulter la recette du Tian de pommes de terre et patates douces.

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