Imprimer la recette

Retour sur la recette

Carpaccio de Saint-Jacques au vinaigre de truffe

Ingrédients

  • 8 noix de Saint-Jacques
  • ciboulette
  • 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de truffe
  • poivre aux 5 baies

4 personnes

Difficulté : difficulté

Préparation : PC

Cuisson : PC

Photo de la recette : Carpaccio de saint-jacques au vinaigre de truffe
Agrandir

  1. Couper les noix de Saint-Jacques en lamelles fines et les disposer sur chaque assiette.
  2. Laver et ciseler la ciboulette et en saupoudrer un peu sur chaque assiette.
  3. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de truffe et du poivre aux baies. Garder la sauce et en verser un peu sur chaque assiette.
  4. Réserver au frais, sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.
  5. Verser la sauce au vinaigre de truffe sur chaque carpaccio et servir de suite.

S'il vous reste de la sauce au vinaigre de truffe et de la ciboulette ciselée, mettez-les sur la table certaines personnes préfèrent plus relevés.

Cette recette s'accompagne très bien d'un tartare de Saint-Jacques au citron vert.

Les quantités sont données pour un duo de carpaccio et tartare de Saint-Jacques, si vous ne faites pas les 2, multipliez les quantités par 2.

Aucun commentaire pour cette recette.