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Tartare de Saint-Jacques au citron vert

Une recette facile et rapide pour profiter des noix de Saint-Jacques crues !

Idéale pour débuter la saison de la coquille.

Ingrédients

  • 8 noix de Saint-Jacques
  • 1 échalote
  • ciboulette
  • 1/2 jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • poivre aux 5 baies

4 personnes

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson PC

facile

Photo de la recette : Tartare de saint-jacques au citron vert
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  1. Couper les noix de Saint-Jacques pour en faire des petits dés et placer 2 noix dans chaque verrine.
  2. Éplucher et émincer finement l'échalote, en mettre un peu dans chaque verrine.
  3. Laver et ciseler la ciboulette, en mettre un peu dans chaque verrine.
  4. Mélanger l'huile d'olive, l'eau avec un peu de poivre. Ajouter une cuillère à café dans chaque verrine et mélanger.
  5. Réserver au réfrigérateur, sortir les verrines 15 minutes avant de les déguster.
  6. Juste avant de servir, ajouter une cuillère à café de jus de citron vert sur chaque verrine.
  7. Servir de suite.

Cette recette s'accompagne très bien d'un carpaccio de Saint-Jacques au vinaigre de truffe.

Les quantités sont données pour un duo de carpaccio et tartare de Saint-Jacques, si vous ne faites pas les 2, multipliez les quantités par 2.

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