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Étoiles de Noël au Saumon

Repère Prix /. personne : 2,89 € (prix au 30/06/2008)

Ingrédients

  • 6 pavés de saumon
  • 3 rouleaux de pâte feuilletée Marque Repère
  • 400 g de courgettes en rondelles surgelées
  • 3 cuillères à soupe d'échalotes RUSTICA Marque Repère
  • 10 cl de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

6 personnes

Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 45 min

facile

Photo de la recette : Étoiles de noël au saumon
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  1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
  2. Dans une poêle bien chaude, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les échalotes pendant 2 minutes. Ajouter le curry, laisser revenir une minute. Ajouter les courgettes décongelées, le vinaigre de Xérès et laisser cuire encore 5 minutes. S’il reste beaucoup de jus, poursuivre la cuisson quelques minutes.
  3. Dérouler les 3 rouleaux de pâte feuilletée et découper dans chacun d’entre eux 4 grands cercles (environ 20 cm de diamètre) à l'aide d'un emporte pièces.
  4. Pour chacun des feuilletés : disposer au centre d’un cercle de pâte une cuillère à soupe de courgettes et recouvrir d'un pavé de saumon coupé en deux. Saler et poivrer.
    Humidifier le bord du cercle avec un pinceau trempé dans l’eau, sur environ un centimètre. Recouvrir d’un second cercle de pâte feuilletée et appuyer tout le tour pour bien souder le feuilletage.
    Découper des étoiles dans les chutes de pâte restantes, et les poser sur le haut des feuilletés en les mouillant légèrement pour qu’elles adhérent bien.
  5. Dans un bol, battre un œuf avec deux pincées de sel puis dorer les feuilletages au pinceau à l’aide de cette préparation. Légèrement entailler les feuilletages au couteau pour finir la décoration.
  6. Mettre les feuilletés au four et laisser cuire 15 minutes à 210°C.
  7. Poursuivre la cuisson 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
  8. Servez bien chaud, bon appétit ;-)

Retrouvez les conseils et les astuces d'un grand chef sur la vidéo de la recette.

Cette recette est proposée par la Marque Repère dans son menu de Noël 2008 dont voici les autres recettes :
- Cuisses de dinde caramélisées au miel d'épices et farcies au foie gras
- Bûche craquante de Noël

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